PotassiBitàrtarés la sal àcida de la tàrquia de potassi. Un producte de l'elaboració del vi,quinss'anomena crema de tàrtar en la indústria alimentària, és una pols cristal·lina romba incolora a blanca, inodor, amb un agradable sabor fresc i àcid.
Bitartrat de potassis'utilitza àmpliament en aliments, medicaments, indústria química, indústria lleugera i altres indústries, principalment utilitzat per produir tartrate, com ara tàrtar de potassi antimoni, tartrat de sodi de potassi.
S'utilitza en la indústria alimentària com a agent d'escuma de cervesa, agent d'àcid alimentari, agent de correcció de sabors, etc. El seu sabor àcid és 1,3 vegades el de l'àcid cítric, especialment adequat per al sabor àcid del most.
També té un paper molt important en la indústria del cuir, la fotografia, el vidre, l'esmalt, els equips de telecomunicacions.
També s'utilitza per determinar la preparació de bismuth, alumini i níquel i mitjans de cultiu microbians.
